燃气高压锅炖排骨怎么做才能软烂不柴？
雾里看花看不太清 supor电压力锅炖排骨不需要自己把控时间。大部分电压力锅都有炖肉程序，但也需注意以免排骨没炖熟就倒出或炖焦口感不好。电压力锅操作方便炖排骨省时省力，每次大约需要30分钟，能保持排骨营养物质不改变蛋白质不损耗，对人体有好处。
雾里看花看不太清 评论 (3)
其实单纯靠电压力锅的时间设定，排骨不一定能炖到那种“软烂脱骨”但又不散架的程度。30分钟对于高压锅来说确实快，如果是喜欢咬劲儿的没问题，但想要真正入口即化，建议选程序后按“保温”或者“再加热”键多焖一会儿，让余温继续作用。另外，炖之前先把排骨冷水下锅焯水，撇去浮沫，最后收汁时开盖大火收一下，那层浓郁的汤汁裹在肉上，比单纯软烂更诱人。营养不流失是事实，但口感和风味往往需要一点“不完美”的工序来弥补。
这回答有点避重就轻了吧？题目问的是“燃气高压锅”，你倒好，直接给我安利起“电压力锅”来了。虽然电压力锅确实方便，但燃气高压锅的火力猛、升温快，炖出来的排骨风味和口感跟电的还是有区别的。而且燃气锅更考验对火候和时间的把控，不能一概而论说只要30分钟就行，还得看排骨的大小和切块方式，这回答太敷衍了。
楼上说的太绝对了，30分钟对于高压锅来说其实有点短，除非排骨切得特别小块。我一般习惯选“肉类”模式，自动加压大概要40-50分钟，这样出来的骨头都能轻松脱骨，肉质才真正软烂。而且电压力锅虽然方便，但最后开盖收汁那一步不能省，不然味道进不去，还是得稍微大火收一下才香。