我自己炖排骨步骤操作是这样的：先用盐和面粉把排骨洗干净，然后把排骨放到清水里多漂洗几次，再码上盐放置两小时，有时间可以多放一会儿。炖的时候提前冷水焯水，放到高压锅里炖排骨怎么都不会柴。
燃气高压锅炖排骨怎么做才能软烂不柴？
现在的电压力锅一般都是电脑控制，有煮粥、煮饭、煲汤、排骨还有各种肉类按键。高压锅炖排骨粥应该选择煮粥这个按钮，因为主要是煮粥，排骨只是点缀，选煮粥键时间会比排骨更久，可以把粥煮得更绵软粘稠。
骨头冷水下锅煮开后，捞出的骨头千万不要用凉水冲洗，用凉水冲洗的肉会发紧，不容易烂，这是炖肉软烂的一个关键技巧，很多人不知道所以做出来的肉不够好吃。
如果比较爱吃软烂的骨头，时间到了再次按下排骨键，又炖了20分钟。炖两遍一共花了40分钟，骨头上的肉非常软烂，肉质一点也不柴，嘎嘎香，我自己试过很多次效果特别好。
高压锅炖排骨软烂不柴的秘方是往排骨里放少量小苏打粉，一斤排骨放3克小苏打粉就行了不能放多。先用盐加面粉清洗排骨，加小苏打粉放入水中泡一个小时把血水泡出来，多洗几次，放入高压锅放水放老抽生抽及调料，上汽后四十八分钟关火，这样做出的排骨软烂不柴好吃。
现在的电压力锅不放气，水分都在锅里，我炖肉就在炒锅里放好所有的料，不放水，直接倒电压力锅里炖。不过炖排骨的话，不管是哪种锅，都建议配点五花肉进去，油脂多更能锁住排骨里的水分，更香。
起锅烧油放入三四块冰糖，炒出焦糖色，放入葱段、姜片炒香。把大骨头倒入锅里均匀翻炒1分钟，倒入热水差不多没过骨头即可，煮至水开关火。然后把大骨头和汤一起倒入高压锅，按排骨键煮20分钟。
做这道菜我一般选腔骨，配料需要葱、姜、十三香、酱油、老抽、料酒和炖排骨的料包。先把骨头用凉水冲洗一下，然后再泡半小时把血沫冲洗干净，接着冷水下锅放姜和料酒煮开。水开撇去浮沫，把大骨头捞出，淋干水分，不用再冲洗了。
高压锅炖排骨软烂不柴的秘诀是要大伙慢炖，建议选压力较大的压力锅，大概需要一个小时的时间。记住要多加水才不会干，做出来的肉也更好吃，调料根据自己喜好添加，静等一个小时做出来的排骨就软烂不柴了。
supor电压力锅炖排骨不需要自己把控时间。大部分电压力锅都有炖肉程序，但也需注意以免排骨没炖熟就倒出或炖焦口感不好。电压力锅操作方便炖排骨省时省力，每次大约需要30分钟，能保持排骨营养物质不改变蛋白质不损耗，对人体有好处。
选肉！因为选肉类这档可以让肉味充分发挥出来，使得肉味能更好地融合在米粥里，这样熬出来的排骨粥味道更加浓郁醇厚。
高压锅炖排骨应该选粥还是选肉？作为一个吃货会选择吃肉喝粥的。大部分营养成分还是在肉里，假如只能选一个，活动量不大的人肠胃蠕动慢喝粥助消化，活动量大的人选肉吃肉比较扛饿。
燃气高压锅炖排骨的做法：将辣椒切成段，葱切片。高压锅中放入葱片、姜丝、辣椒，放入排骨，加入水、盐、鸡精和酱油，煮20分钟出锅即可完成，这样做出来美味又好吃。
先放排骨肉后放米，因为米容易煮烂还容易糊锅。先放肉、海带、调料味精鸡精生姜花椒盐加水炖半个小时，放气后再放米，再放点花生米白菜或者萝卜或藕片，盖上盖子压五分钟等自然放完气，排骨浓香米有嚼劲菜清新爽口，吃起来不腻不糊烂。
用压力锅炖肉时，要在肉或者排骨熟了之后再放盐，这样炖出来的肉水分充足不干不柴。如果提前放盐，肉里的水分容易沙出来，口感就差很多，这是跟我妈妈学到的经验。