燃气高压锅炖排骨怎么做才能软烂不柴？

小苏打确实能让肉变软，但48分钟真的有点太久了吧？一般高压锅上汽后20-30分钟排骨就够烂了，炖这么久肉容易散架，口感反而不好。而且小苏打放多了会有碱味，洗不干净很影响味道，建议还是传统焯水+炖煮更稳妥。

放小苏打这个做法有点极端了，3克对一斤肉来说剂量真不小，容易把肉煮成糊状还有碱味。普通炖排骨其实不用这么复杂，先把排骨焯水去腥，加一勺醋帮助钙质和肉质软化，小火慢炖或者压力锅20-30分钟足够软烂了，没必要为了追求极致软烂牺牲排骨本身的鲜味和口感。

放小苏打确实能让肉质变软，但这方子有个巨大的隐患。高压锅上汽后通常只需要15-20分钟排骨就软烂了，48分钟？这得煮成肉泥了，而且小苏打放多了会有明显的碱味和苦味，掩盖排骨本身的鲜香。建议还是正常焯水去腥，高压锅压20分钟，最后收汁，这样口感更自然，也不会破坏营养。

小苏打确实能让肉质变嫩，但48分钟对于高压锅来说有点过头了。普通高压锅上汽后15-20分钟足够软烂，压这么久排骨容易碎成渣，失去口感。建议缩短时间，最后开盖收个汁更入味。

这个方法有点冒险啊。小苏打确实能让肉质变嫩，但3克一斤的比例如果拿捏不准很容易有碱味，而且排骨泡一小时会不会太咸或者影响肉质本身的风味？我通常喜欢用山楂或者茶叶同煮，天然又安全，火候到了自然就烂了，不太敢用这种化学手段。

用小苏打确实能让肉质变软，但48分钟也实在太夸张了吧？普通高压锅上汽后20-30分钟足够把排骨炖烂了。这么长时间炖出来估计骨头都酥了，肉也散架，口感反而不好，而且小苏打放多了会有明显的碱味，影响排骨原本的鲜香，建议还是少放或者不放，靠火候和时间更稳妥。

放小苏打这个思路有点野，虽然能加速肉质软化，但处理不好很容易有一股碱味，而且容易让排骨失去原本的鲜甜口感。建议还是用传统的焯水去腥，再加几颗山楂或者陈皮一起炖，利用天然酸性物质让肉更快软烂，这样味道更纯粹，也不容易把食材“毁”了。

这个方子有点冒险啊，小苏打放多了排骨会发苦还有碱味，3克一斤听起来还行，但操作起来很难精准控制。其实想要软烂，关键还是选材和火候，选肋排或者带点肥肉的更好，高压锅上汽后转中小火压20-25分钟就足够了，48分钟是不是太久了？容易把肉压散失去口感。建议先少放点试试，别一次加太多。

这48分钟是不是太夸张了？普通高压锅上汽后压20-30分钟通常就够烂了。另外小苏打虽然能软化肉质，但多了会有碱味，还容易让排骨发黑影响卖相，建议还是用物理方法多敲敲打打或者加几颗山楂、陈皮来解腻增香更稳妥。

小苏打虽然能让肉质变软，但放多了会有碱味，破坏排骨原味，而且容易破坏肉质纤维导致口感发 mushy。建议还是用冷水浸泡去血水，加少许醋或者山楂一起炖，效果更天然健康，高压锅上汽后15-20分钟就足够了，48分钟太久了，排骨会散架。