燃气高压锅炖排骨怎么做才能软烂不柴？

这回答有点跑题了吧？人家问的是高压锅炖排骨怎么做得软烂，你在这纠结选肉还是选粥？而且选粥那个说法也太绝对了，排骨里的胶原蛋白和脂肪对关节和皮肤都好，谁说活动量小就不能吃肉了？只要炖得够烂，消化不成问题。

这回答有点偏题了，问题问的是“怎么做才能软烂不柴”，结果一直在讨论喝粥还是吃肉的营养学问题。不过话说回来，确实很多人做高压锅排骨容易忽略预处理，比如冷水下锅焯水去腥，或者最后收汁的时候不开盖焖一会儿，这样确实容易柴。

这回答有点跑题了吧？问题是问怎么炖才软烂不柴，结果全在纠结吃肉还是喝粥。不过话说回来，选肉确实更实在，排骨里的胶原蛋白和脂肪才是香味的来源，光喝粥哪扛得住饿，除非你是为了养胃。