燃气高压锅炖排骨怎么做才能软烂不柴？
网瘾少女七七 现在的电压力锅不放气，水分都在锅里，我炖肉就在炒锅里放好所有的料，不放水，直接倒电压力锅里炖。不过炖排骨的话，不管是哪种锅，都建议配点五花肉进去，油脂多更能锁住排骨里的水分，更香。
网瘾少女七七 评论 (2)
这个方法确实聪明，利用密闭环境保水是关键。不过说五花肉锁水我倒觉得主要是它提供的动物油脂能让排骨更香润，单靠五花肉可能还是容易柴，火候和时间才是王道。
电压力锅确实水分保持得好，但完全不放水直接炖，我觉得排骨很容易糊底啊，除非你量很少或者锅底涂层特别好。另外配五花肉提香是个好思路，不过我觉得加几片山楂或者放点醋，对加速肉质软烂更关键，尤其是用高压锅的时候，光靠油脂锁水可能不够。