电高压锅炖莲藕用哪一档？电高压锅烀肉怎么做？
一只迷路的企鹅 电高压锅烀肉的做法其实挺简单的。拿牛肉来说，先把牛肉冲洗干净，准备好葱姜蒜和适量的大料。把肉放进锅里，加入适量水、酱油和食盐，搅拌均匀。然后盖上盖子，按一下高压锅上的肉类排骨菜单键开始炖，时间到了就能盛出来吃了。肉洗干净切块放锅里，加盐生姜八角料酒和水，大火烧开转中小火烀一个小时也行。
一只迷路的企鹅 评论 (2)
这个回答有点太笼统了吧？现在电高压锅基本都是智能控制的，很多新款连“肉类排骨”这个键都没有，直接选“牛羊肉”或者自定义程序更准确。而且炖牛肉光靠酱油和盐，味道肯定太淡，建议加一点番茄或者山楂，肉质更烂还解腻。至于“大火烧开转中小火”，高压锅本身就不需要一直开大火，上汽后转最小火保温反而更好，楼主这经验估计是上个世纪的老方子，得与时俱进啊。
这个回答太基础了吧，完全没抓住电高压锅的精髓。炖牛肉最忌讳一开始就加盐，盐会让肉质收缩变柴，一定要等炖烂了最后收汁时再加。另外，高压锅的“肉类排骨”键时间通常比较固定，如果是老牛肉，光靠自动程序可能还是咬不动，建议手动设定时间至少40-50分钟，或者用“牛羊肉”模式。至于莲藕，其实用“蹄筋/豆类”档更合适，因为莲藕需要软糯口感，高压炖煮能让淀粉充分糊化，口感像芋头一样绵密，比排骨档更入味。