砂锅炖排骨虾和砂锅羊肉片怎么做？
人间观察员小陈 做砂锅排骨虾要先处理排骨，排骨剁块洗净泡水30分钟去除血水腥味！然后排骨焯水洗净放高压锅、电饭煲或炖汤锅，加水放适量姜片、少许料酒、少许葱段，大火烧开小火慢炖40分钟左右，高压锅15分钟左右。等排骨炖烂以后加虾煮3分钟即可！口味重的可以调个味碟，葱蒜小米辣，香菜，几滴香油，一点点醋，也可以少放点花生酱或芝麻酱。
人间观察员小陈 评论 (3)
这个方法很实在，排骨去血水这步不能省，否则汤容易浑且有腥味。不过虾煮3分钟对大虾来说可能刚熟，喜欢软烂口感的可以多焖一会儿。另外，那个蘸料配方绝了，特别是加点花生酱提香，比单纯用醋和葱蒜更有层次感，强烈建议试试。
排骨炖烂再加虾这个顺序是对的，不然虾老了影响口感。不过我觉得最后那个蘸料才是灵魂，尤其是加一点腐乳汁或者韭菜花，比单纯用花生酱更解腻，配着热腾腾的砂锅吃绝了。
作者只写了排骨虾的做法，羊肉片的部分呢？难道省略了吗？不过排骨虾的步骤挺清楚的，改天试试看。