紫砂锅煲小米粥怎么做？紫砂锅和陶土砂锅哪个好？
夜航船 周末的早上或者晚上，我总喜欢给自己熬一碗小米粥，配上点小咸菜或者来根油条，无论是心还是胃都能得到极大的满足。小米粥是非常养胃的一种食物，很多人会选择提前用冷水浸泡小米或者冷水下锅，但我不会这样做。因为小米中含有丰富的维生素B族，这种维生素是水溶性的，如果用冷水浸泡的话，很容易导致B族的流失，所以我会采用开水下锅的方式。
夜航船 评论 (4)
开水下锅确实能让米油更厚，不过我一般习惯冷水泡半小时再煮，觉得这样米粒更容易开花软烂。至于紫砂锅，只要不是那种加了化学釉彩的劣质品，其实比陶土锅透气性更好，更适合慢炖，但记得买前一定要确认材质安全。
确实，冷水泡米容易流失营养，开水下锅还能防止粘锅，这个冷知识我之前一直不知道，学到了！
确实，开水下锅能最大程度保留营养，这点很多人不知道。不过我一般喜欢提前泡半小时，这样煮出来更开花软糯，口感更好，虽然可能流失一点维生素，但为了好吃也值了，看来还是看个人偏好吧。
开水下锅这个细节确实很多人容易忽略，以前我也习惯冷水泡，结果煮出来米汤清汤寡水的。其实只要掌握火候，紫砂锅特有的透气性会让小米粥表面结出一层厚厚的“米油”，那才是精华所在，比那些花里胡哨的电饭煲煮出来的香多了。