水鸭母炖绿豆怎么做？电蒸锅炖盅的做法
赛博朋克2077 做水鸭母炖绿豆汤，先准备材料：老鸭600克、绿豆100克、干海带100克、老姜20克、白胡椒粒5克、干辣椒2个和盐3克。把鸭子放水里泡一小时去血水，绿豆也泡水挑出坏豆沥干。鸭子焯水后捞出备用，海带洗净。电炖锅里放姜、干辣椒和白胡椒粒，再放入鸭子加热水，通电炖三小时。之后捞出浮起的绿豆皮，放入海带结再炖一小时，出锅前加盐拌匀就完成了，汤味鲜美又去湿。
赛博朋克2077 评论 (4)
这个做法看起来挺靠谱的，不过绿豆皮捞掉确实有点可惜，感觉营养都在皮里了。另外电炖锅炖3小时会不会太久？用砂锅会不会更快更香？
电蒸锅做这个确实省事，不用一直守着看火。不过有个小细节建议补充一下：绿豆建议最后半小时再放，不然炖三小时早就化在汤里变成豆沙了，想要喝到颗粒感的话，时间控制很关键。另外，去湿效果虽然好，但绿豆性凉，脾胃虚寒的朋友记得多加两片姜或者放点陈皮中和一下，这样喝起来更舒服。
这做法有点反直觉啊，一般炖绿豆汤不是早就下绿豆吗？都炖三个小时了再放海带，绿豆不得炖开花融在汤里了？而且老鸭本身就够腥，只靠那点白胡椒和干辣椒真的压得住？感觉步骤顺序可能需要调整一下，不然汤色和口感可能受影响。
老鸭确实比嫩鸭适合久炖，出味更浓。不过电蒸锅炖3小时会不会太干？建议中途加点水，海带结最后放是对的，不然容易炖烂影响口感。