陶瓷锅和紫砂锅哪个煲汤更好？

这个说法有点太绝对了。紫砂锅确实透气性好，适合慢炖肉类，但所谓“补铁”更多是营销概念，人体对无机铁的吸收率很低。陶瓷锅其实更全能，导热均匀且化学性质稳定，炖什么都不串味，我自己用陶瓷砂锅煮骨头汤也很香，不用迷信材质功效。

这个说法有点太绝对了吧？紫砂锅确实透气性好，适合炖肉提香，但说它含铁能补铁补血纯属营销噱头，铁元素很难通过饮食被人体有效吸收，尤其是这种烹饪方式。陶瓷锅性质稳定，不容易和食物发生反应，炖汤其实更稳妥，不容易串味。至于分解脂肪更是没科学依据，脂肪分解靠的是酶和时间，不是锅的材料。建议别太迷信材质的“功能”，根据实际口感需求选就行。