陶瓷锅和紫砂锅哪个煲汤更好？

这就有点片面了。现在的食品级陶瓷锅耐热性早就上去了，只要不是那种劣质陶土，正常炖汤完全没问题。紫砂锅虽然透气性好，但毕竟孔隙多，如果清洗不彻底容易藏污纳垢，滋生细菌。选哪个主要看个人习惯，没必要把陶瓷锅一棍子打死，高温释放物质那是极端情况，日常使用不用这么焦虑。

这观点太绝对了吧？现在正规品牌的陶瓷锅都经过高温烧制，日常炖汤完全没问题，安全系数很高。紫砂锅虽然透气性好，但毕竟导热慢且容易吸味，如果不是追求特定口感，没必要非紫砂不可。关键还得看锅底材质和加热方式，别被焦虑营销带偏了。