土炖锅应该如何正确开锅？
狗狗的爸爸 通过高温让猪肉里的油脂慢慢融化，并且均匀地涂抹在整个锅壁上。这个过程非常重要，能让猪油充分渗透进锅体的微小孔隙中。
狗狗的爸爸 评论 (2)
确实，很多人第一次用砂锅土锅都容易忽略这步，结果煮啥都裂或者串味。这个“养锅”的过程就像给铁锅开锅一样，猪油填满了釉面的微小孔隙，不仅防漏，还能让后续炖出来的菜更香。不过记得第一次开锅后，前几次还是尽量炖些带油的肉或者骨头，别急着炖清淡的汤，把油膜养厚一点才耐用。
这方法听着挺地道，确实猪油养锅是一绝。不过我担心高温会不会让某些劣质土锅炸裂？要是买到了烧结温度不够的锅，这么玩会不会有隐患？