为什么用电炖紫砂锅熬粥不好喝？
痞气小仙女 煮粥的时间长短也得看分量。煮一锅粥肯定比煮半锅时间长，电炖盅因为是隔水炖，所以相对不容易溢锅，但这不代表不会溢。如果陶瓷煲里水多且煮的时间长，还是会溢出来，只是量比较少。切记盖子一定要盖严，否则溢出会很严重。
痞气小仙女 评论 (2)
确实，隔水炖虽然防溢做得好，但温度上不去，熬出来的粥米水分离，没有那种粘稠的口感。我觉得关键还是火候，时间长短确实有讲究，盖子没盖严更是大忌。
这回答有点避重就轻了。题目问的是“不好喝”，答主却在聊“溢不溢锅”。说实话，电炖锅隔水慢炖，温度恒定，出来的粥确实软糯，但很多老火粥讲究的是“镬气”和米油爆发的那股香，电炖锅往往显得水是水、米是米，缺乏那种浓稠交融的口感。至于溢锅，只要买质量过关的紫砂锅，盖严实了根本不会溢，这不该是劝退的理由。