小鸡炖蘑菇怎么做？

处理小仔鸡需要先仔细清洗干净，用刀剁成大小均匀的小块备用。架起炒锅烧热后倒少量食用油，等油温上来后先放葱段姜片八角和干辣椒爆香，这时候厨房里已经飘满香料味了。

接着把鸡块倒进锅里不停翻炒，等到鸡肉表面变色并渗出多余水分时，淋上酱油白糖料酒调色，翻炒到每块鸡肉都裹上酱汁再转移进炖锅。加开水没过食材大火烧开后转中小火慢炖50分钟，这个过程能让鸡肉变得软嫩入味。

最后放入蘑菇继续炖三十分钟，让菌菇的鲜香彻底融入汤汁里。临出锅前撒盐调味，转大火收浓汤汁就可以装盘啦。