燕窝是否需要炖2-3小时？能否像蛤士蟆一样简单做？

炖的时候水量很重要！用白瓷碗装燕窝再加水没过表面两厘米，普通蒸锅隔水炖20到30分钟就够，但如果是迷你电炖盅要调小功率慢慢炖90分钟，最后五分钟加冰糖水味道会更好。