燕窝是否需要炖2-3小时？能否像蛤士蟆一样简单做？

特别注意千万别用自来水啊，我试过用凉白开炖出来口感完全不一样，真的要用纯净水才能保持那种滑嫩感。另外火候一定要稳，开大火容易让燕窝化成水，文火慢炖才是关键。