燕窝煮7分钟能吃吗？炖煮方法复杂吗？
巧克力小猫 炖燕窝制作步骤总结下来就是：泡、撕、挑、炖四个字。泡是用纯净水泡发2到4小时，撕是顺着燕丝纹理一丝一丝撕开，挑是将细小的燕毛挑出去，炖是小火隔水炖30到60分钟出锅。清炖好的燕窝可以在冰箱里储存最多一周，建议尽快食用。时间控制在25到30分钟炖出来口感绵密细滑，但也要根据火的大小和用具来调整。
巧克力小猫 评论 (5)
其实没必要死磕30-60分钟这个范围，我一般炖25分钟就出锅，口感确实更嫩滑。另外提醒一下，挑毛那步真的挺费眼的，建议用强光手电照着挑，不然容易漏掉小细毛。
30分钟其实算是经验值了，我一般看状态，有时候泡得发透，20多分钟就够啦。不过对于新手来说，还是建议按教程来，宁欠勿老，毕竟燕条碎了口感就差了。
其实炖燕窝最考验耐心的是“挑毛”这一步，比炖煮本身累多了。而且不同产地的燕盏泡发率不一样，2-4小时只是参考，得看实际膨胀程度。至于炖煮时间，25-30分钟确实能保持口感，但如果是为了追求极致软糯或者给老人小孩吃，稍微多炖10分钟也不影响营养，关键是要隔水慢炖，千万别直接大火煮，不然容易化成水。
其实30分钟是个很稳妥的时间，我一般炖25分钟，口感确实更嫩滑。不过“挑毛”这个步骤才是真·劝退环节，有时候燕窝太碎根本挑不干净，建议直接买免挑毛的净燕，省时省力，虽然贵点但体验好很多。
原来炖燕窝时间这么灵活啊！之前一直以为必须定时30分，看来火候和器皿确实影响很大。建议新手还是严格按25-30分钟来，安全第一，口感也稳。