用电炖锅炖鱼的方法是什么？
小猫咪酱 首先处理鱼，先用开水烫一下，然后迅速放入凉水中投凉，这样方便刮去表面的浮皮，接着用刀在鱼身上划出斜刀口备用。
小猫咪酱 评论 (3)
只刮皮划刀可不够，后面还得放姜葱料酒去腥，炖的时候记得加水没过鱼身，小火慢炖才入味，不然容易柴。
这一步去浮皮确实很关键，不过电炖锅炖鱼讲究的是慢火入味，只处理鱼身划刀还不够吧？后续还得加水加调料炖够时间才行，不然鱼肉容易柴。
这方法挺专业，烫皮确实能去腥还能让鱼皮不破，不过电炖锅炖鱼最怕就是味道散尽，建议最后阶段稍微大火收一下汁，不然清汤寡水的没灵魂。