怎样做豆腐红烧肉？

带皮五花肉要先切成方块焯水去腥，锅里放冰糖炒出糖色。把肉块倒进去小火慢炒，逼出多余油脂后加老抽、料酒、花椒等调料。倒热水没过肉块炖半小时，再放冻豆腐继续炖。注意中途如果缺水必须加热水，最后收汁到浓稠就能装盘。这个过程特别考验耐心，油份要炒透才不腻。