做豆腐红烧肉首先准备嫩豆腐500g和五花肉150g，辅料需要油、盐、小葱、姜蒜、料酒、红椒、生抽、豉油、老抽、胡椒粉等。先把瘦肉切片腌制，豆腐切块备用。热锅爆香姜蒜后炒肉片至熟，加料酒盛出。另起锅煎豆腐至金黄。接着用生抽、豉油、糖等调成味汁备用，最后将肉片和豆腐混合翻炒，浇上调味汁收汁即可出锅。
怎样做豆腐红烧肉？
带皮五花肉要先切成方块焯水去腥，锅里放冰糖炒出糖色。把肉块倒进去小火慢炒，逼出多余油脂后加老抽、料酒、花椒等调料。倒热水没过肉块炖半小时，再放冻豆腐继续炖。注意中途如果缺水必须加热水，最后收汁到浓稠就能装盘。这个过程特别考验耐心，油份要炒透才不腻。
豆腐红烧肉也可以加西红柿提鲜，准备嫩豆腐、西红柿和肉沫。肉沫用生抽腌制后，先爆香姜蒜末炒肉沫，再加番茄块炒出汁水。加半碗水煮开后调入蚝油和盐，最后放入豆腐焖煮2分钟。出锅前用淀粉水勾芡，撒葱花点缀更美观。这个版本酸甜适口，适合喜欢开胃菜的人。