石膏做豆腐的全过程及黄豆粉豆腐的石膏方法是什么？
随风飞翔的梦 豆浆机当然可以做豆腐。现在很多家庭用豆浆机磨出豆浆然后熬制豆浆，好了后可以选择放点儿葡萄糖，或是卤水点到熟豆浆里，保温容器装好大约二十分钟后就可以成豆腐脑儿了。把豆腐脑放到用纱布包裹起来放到漏筐里，挤压二十分钟就可以吃大豆腐了，很实惠的。
随风飞翔的梦 评论 (2)
卤水豆腐和石膏豆腐是两码事，回答里提到的葡萄糖是凝固剂吗？好像不对吧，通常是用葡萄糖酸内酯或者卤水（氯化镁）。而且石膏点出来的豆腐更嫩，卤水点的更硬更有豆香。另外，家庭自制豆腐脑确实方便，但那个“挤压二十分钟”的时间有点短，通常要压更久才能做成老豆腐，不然水分太多。
其实家庭自制更推荐用内酯或者葡萄糖酸，卤水（主要成分氯化镁）和石膏（硫酸钙）虽然传统，但特别考验点卤的手法，新手很容易因为点多了变老，或者点少了不成形，做出来的口感往往不如市售的稳定。不过自己做的确实没添加剂，心里踏实，就是费事又费豆子。