红烧肉高压锅好还是小火炖好？为什么高压锅压的红烧肉腻？

我个人觉得啊，做红烧肉还是用炉子小火慢炖更对味。高压锅虽然能很快把肉压烂，但那个口感真比不上慢慢炖出来的。其实红烧肉量也不大，炖个一小时左右就熟透了，一开始多加点水，大火烧开了转小火，保持微微开锅的状态就行，也不用一直盯着看。如果炖到最后水还多，开大火收收汁就完美了。