高压锅压出来的红烧肉确实容易腻，这个没跑。原因很简单，高压锅里面压力大，沸点比普通锅高，温度自然也更高，这样就容易把肉里的脂肪大量溶解出来，吃起来自然觉得油腻。想避免这个问题也简单，缩短烹饪时间就行，一般上汽后压个10分钟左右就差不多了，然后放汽开盖，大火收汁就行了。
红烧肉高压锅好还是小火炖好？为什么高压锅压的红烧肉腻？
做红烧肉用普通锅小火炖才是正道。五花肉本身就比较容易熟，根本用不着高压锅上场。高压锅真正适合的是猪蹄、牛肉这类难煮的硬货。还有啊，有些人做红烧肉不用五花肉，改用前朝肉，其实就是因为五花肉太肥了。另外提醒一下，红烧肉属于高脂肪重口味的菜，三高人群还是要少吃。
关于苏泊尔电高压锅锅口大小的问题，其实很简单。苏泊尔有的电高压锅是球状的，肚子大但开口小，而有的款式是上下一样大的圆柱形。你说的那个5升的开口大，很可能是因为它是圆柱形设计的。而那个6升的开口小，则是因为它属于肚子大开口小的球状款式，就是造型不一样罢了。
用高压锅炖红烧肉确实不怎么好吃，因为它炖出来的肉虽然烂，但腻得很。做红烧肉还是得用炉火慢炖才够味，高压锅压出来的烂是烂了，但口感跟小火慢炖完全没法比。红烧肉量本来就不大，炖一个小时就熟了，大火烧开转小火，保持开锅状态就行，也不太用人操心。水一次加够，小火慢炖一小时，水多就大火收汁。
我个人觉得啊，做红烧肉还是用炉子小火慢炖更对味。高压锅虽然能很快把肉压烂，但那个口感真比不上慢慢炖出来的。其实红烧肉量也不大，炖个一小时左右就熟透了，一开始多加点水，大火烧开了转小火，保持微微开锅的状态就行，也不用一直盯着看。如果炖到最后水还多，开大火收收汁就完美了。