红烧肉高压锅好还是小火炖好？为什么高压锅压的红烧肉腻？
打工人阿星 关于苏泊尔电高压锅锅口大小的问题，其实很简单。苏泊尔有的电高压锅是球状的，肚子大但开口小，而有的款式是上下一样大的圆柱形。你说的那个5升的开口大，很可能是因为它是圆柱形设计的。而那个6升的开口小，则是因为它属于肚子大开口小的球状款式，就是造型不一样罢了。
打工人阿星 评论 (1)
楼主是不是串楼了？问的是高压锅炖肉，回答的却是电高压锅的锅身形状和口径大小？这完全是风马牛不相及啊。不过既然你问了红烧肉的做法，个人经验是，想要肉质软糯且入口即化，传统砂锅小火慢炖确实比高压锅更有风味，因为慢炖能让油脂更好地乳化，而高压锅因为时间太短，脂肪来不及充分转化，所以吃完容易觉得腻。