红烧肉高压锅好还是小火炖好？为什么高压锅压的红烧肉腻？

高压锅压出来的红烧肉确实容易腻，这个没跑。原因很简单，高压锅里面压力大，沸点比普通锅高，温度自然也更高，这样就容易把肉里的脂肪大量溶解出来，吃起来自然觉得油腻。想避免这个问题也简单，缩短烹饪时间就行，一般上汽后压个10分钟左右就差不多了，然后放汽开盖，大火收汁就行了。