煮汤前肉需要腌制吗？鸡肉猪肉排骨要不要放油盐腌一下
温暖的火炉 煮汤的时候，建议先把肉类腌制一下，这样加入油和盐后，肉质更容易吸收味道，煲好之后就不会显得味道太淡寡淡了。
温暖的火炉 评论 (1)
完全不同意，腌了煮汤肉会柴。广东老火汤讲究原汁原味，肉直接下锅焯水就行，盐最后放，不然蛋白质凝固鲜味出不来，这是常识吧？
温暖的火炉 煮汤的时候，建议先把肉类腌制一下，这样加入油和盐后，肉质更容易吸收味道，煲好之后就不会显得味道太淡寡淡了。
完全不同意，腌了煮汤肉会柴。广东老火汤讲究原汁原味，肉直接下锅焯水就行，盐最后放，不然蛋白质凝固鲜味出不来，这是常识吧？