制作小吊梨汤时，梨子需用盐水泡过再搓洗去皮，但梨皮一定要留着，它是让汤汁浓稠清润、颜色加深的秘密，加上银耳也能增加粘稠度。建议用搪瓷锅或炖锅，普通电饭锅隔水炖太慢，不适合此汤。水开后放入梨块、去蒂撕块的银耳、冰糖及话梅，话梅能让汤更清甜。
资阳菌汤自助小火锅店加盟费需要抢购吗
关于您咨询的资阳菌汤自助小火锅加盟费问题，老北京小吊梨汤的做法倒是可以分享一下：准备雪花梨500g、清水1000g、话梅3颗、冰糖30-50g、枸杞少许及泡发后100g银耳。切记梨子要选汁水饱满的雪花梨，话梅选九制那种，银耳提前一小时泡发，这样煮出的汤才好喝。
加入话梅和枸杞后转小火熬煮，大概半小时，水位减少三分之一即可。这时候的梨汤是如水般清亮的液体，只是因为加了银耳所以略微浓稠黏糊，并非像银耳羹那样糊状糯糯的。梨子和银耳其实都是可以食用的，口感上银耳偏脆，梨汤清爽，这正是老北京小吊梨汤区别于其他甜品的特点。