紫砂锅红烧肉的做法是什么

焯好的肉块要趁热用刀刮除猪皮上的残留毛发，这个步骤不能马虎，处理干净后切成三厘米见方的小块，大小要尽量均匀，这样后续炖煮时受热更均衡，切好的肉块用温水冲洗干净备用，注意别用冷水冲洗以免肉质收缩变硬。