紫砂锅红烧肉的做法是什么

处理五花肉是关键第一步，先把整块肉放在清水里仔细冲洗表面的血水，然后冷水下锅开始焯水，这时候要同步加入两勺料酒和几片生姜，随着水温慢慢升高，肉里的血沫才会被逼出来，水滚开后记得及时撇掉浮沫，这一步直接影响肉质口感。