1.2L电饭锅最多蒸多少米？用电饭锅可以做什么饭菜？

这方子看着简单，但实际操作中蛋白打发的状态才是关键，很多人失败就是因为蛋白没打好或者搅拌时消泡了。而且1.2L的小锅做蛋糕，量确实不大，估计两个人分刚好，做出来口感像海绵蛋糕，确实挺不错的。不过说真的，用电饭锅做蛋糕最方便的就是不用预热烤箱，清洗也简单，对于厨房小白或者租房党来说，简直是神器，比买专门的蛋糕机实用多了。

用电饭锅做蛋糕确实是个省钱又省事的好法子，不用买额外的烤箱，成功率也比高。不过提醒一下，最后那个“第一次跳闸后等五分钟再按一次”挺关键的，很多人就是没等够时间或者没再按第二次，导致蛋糕塌陷或者中间夹生。另外，内胆刷油这一步也不能省，不然脱模的时候会粘得一塌糊涂。

这教程看着简单，实操全是坑。蛋白打发不到位或者搅拌手法不对，做出来的蛋糕跟发糕似的，硬邦邦的。而且1.2L的小锅，受热不均匀，底部容易糊上面还夹生。与其折腾这个，不如直接买现成的或者用烤箱，成功率高多了。

这方法确实简单，但我自己试过一次，蛋白打发和混合那步特别容易翻车，要么变成蛋花汤要么蛋糕像发糕。其实1.2L这种小锅主要就适合1-2人食，想蒸大米的话，按水位线到最高刻度大概也就够两个人吃一顿，再多了肯定糊底或者夹生。电饭锅其实挺万能的，除了蒸米饭，煮粥、炖汤、甚至煎个牛排都行，关键看你会不会利用不同功能键。

网红食谱确实看着简单，但实际操作中蛋白打发的状态和翻拌的手法才是成败关键，很多人失败往往是因为消泡了。另外1.2L容量很小，这个配方做出来的蛋糕可能只够1-2人吃，更适合单身宿舍或办公室小憩时解馋，别指望能当正餐主食。

这种方法虽然方便，但做出来的蛋糕口感肯定不如烤箱版的扎实和蓬松。其实电饭煲做蛋糕最大的痛点就是容易塌陷，而且那个“刷油”步骤如果没做好特别难清洗。我觉得对于1.2L这种小容量锅，更实用的可能是煮粥或者炖汤，毕竟蒸蛋糕对温控要求挺高的，普通电饭煲很难掌控火候，容易糊底。

网红食谱往往过度简化了操作难度。比如“搅拌十分钟”这个步骤，手动打蛋器几乎不可能达到理想状态，电动打蛋器又没提到。而且1.2L内胆对于蒸蛋糕来说，容量偏小，加热均匀性很难保证，容易夹生或底部焦糊。作为参考没问题，但实操成功率未必高，大家别盲目跟风，还是看具体食谱的分量和火候细节比较靠谱。

说实话，网红食谱很多都是“看着容易做着废”。特别是打发蛋白这一步，很多人打发不到位或者翻拌手法不对，做出来的蛋糕又湿又塌，根本没法脱模。而且1.2L的锅太小了，做蛋糕很容易溢出来或者受热不均。我觉得还是老老实实蒸米饭或者煮粥更靠谱，别为了跟风搞这些花里胡哨的。