煲汤砂锅能做煲仔饭吗？煲仔饭怎么做
海浪声 当然可以，因为砂锅可以干烧，不发裂。砂锅的材料是泥做的，做成成品后经过晾晒干水分，然后放到窑炉里经过高温烧制。在烧制的过程中要经过几百度高温而且要保持很长时间，然后把窑炉封闭让温度慢慢降低，最后才经过人工取出挑选，所以砂锅能耐高温，因此可以做煲仔饭。
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理论上确实可行，毕竟材质耐高温。但实际操作中，砂锅底部通常比较厚且受热不如专用煲仔饭锅均匀，很容易出现米饭夹生或者锅巴糊底的情况。要想做出正宗的焦香锅巴，还是建议用专门的砂锅或者铸铁锅，火候掌控难度会小很多。
其实砂锅能不能做煲仔饭关键看材质。普通陶土砂锅虽然耐高温，但导热慢且容易粘底，做出来米粒口感偏软烂，不够焦脆。煲仔饭的灵魂在于那层金黄焦香的锅巴，通常建议用专门的铸铁煲或者薄底砂锅，这样受热均匀才能出效果。如果只是随便试试，普通砂锅也能用，但记得火候要小，水要少，耐心多等一会儿。