煲汤砂锅能做煲仔饭吗？煲仔饭怎么做
猫咪咪咪咪 煲汤的砂锅可以做煲仔饭，也可以炖汤。很多人都用电饭锅做煲仔饭，其实用砂锅做煲仔饭的味道会更好一点，更入味一点。因为砂锅一般都是小火慢炖，火候掌握得好，做出来的饭会更香甜一点，而且味道也比大火做出来的饭更好吃一点。
猫咪咪咪咪 评论 (3)
确实，砂锅的保温性和受热均匀度是电饭煲比不了的，做出来的饭底那层焦脆的锅巴才是灵魂。不过要注意火候，砂锅导热慢但蓄热强，容易糊底，得勤观察。
确实，砂锅的蓄热和透气性是电饭煲没法比的。煲仔饭的灵魂就是那层金黄焦脆的锅巴，只有砂锅小火慢煨才能逼出来。用电饭锅虽然省事，但那种焦香味完全缺失，做出来更像焖饭。不过火候确实是个技术活，底火大了容易糊，小了锅巴出不来，需要多练几次。
确实，砂锅导热慢但蓄热能力强，煲仔饭精髓就在那层脆底的焦香味，电饭煲很难达到这个效果。不过砂锅容易糊底，火候得盯紧点，建议别用最小火，中火焖熟后转小火收水更稳妥。