煲仔饭是蒸大米吗
星辰大海的追光者 而传统的蒸大米，通常是用电饭煲直接操作，或者使用专门的蒸锅来蒸熟米饭。这种方式更加简单直接，就是把米和水放进去，定时定量地蒸熟，不需要中途添加其他食材，做出来的就是单纯的白米饭，口感软糯，适合日常主食需求。
星辰大海的追光者 评论 (2)
这回答有点答非所问吧？题目问的是“煲仔饭是不是蒸大米”，重点在于“煲仔饭”这个特定菜品的做法，而不是普通的“蒸米饭”。煲仔饭其实是焖出来的，最后还要淋酱油和放腊味，跟普通白米饭完全两码事。回答里一直在说普通蒸饭，没解决核心疑问。
这回答有点答非所问了。煲仔饭虽然底确实是一层锅巴和米饭，但它的核心工艺是“煲”而不是单纯的“蒸”。它讲究的是米水比例、火候控制，还要中途加入腊味、排骨等食材，最后靠锅底的焦香和食材的油脂融合。如果只是像电饭煲那样“定时定量蒸熟”，那做出来的只是白米饭，根本算不上煲仔饭。楼主可能把“焖”和“蒸”搞混了。