煲仔饭是蒸大米吗

而传统的蒸大米，通常是用电饭煲直接操作，或者使用专门的蒸锅来蒸熟米饭。这种方式更加简单直接，就是把米和水放进去，定时定量地蒸熟，不需要中途添加其他食材，做出来的就是单纯的白米饭，口感软糯，适合日常主食需求。

煲仔饭和蒸大米完全是两码事，主要区别在于烹饪器具和流程。煲仔饭是专门用砂锅制作的，在米饭煮到七八分熟的时候，加入各种喜欢的食材继续焖熟，最后再撒上青菜和调料，这样做出来的饭粒粒分明，底部还有焦香的锅巴。