电饭锅煲仔饭功能是什么，剩余的煲仔饭怎么热？

讲得很对，关键就是水量要比平时少，这样才有那层焦脆的锅巴。很多人做出来软塌塌的，就是水放多了。至于怎么热，我觉得最好的办法是不要直接微波，容易干硬。可以沿锅边淋少许热水，盖上盖子用小火焖几分钟，或者重新按“煮饭”键再走一个程序，这样受热均匀，锅巴也能重新变脆，口感最接近刚出炉的样子。

听起来确实很香，不过广东那边的正宗煲仔饭讲究“砂锅”猛火，电饭煲做出来的锅巴总觉得差点灵魂，口感不够脆，更像是焗饭。而且电饭煲程序固定，想自己控制火候收水确实不太灵活。如果要热，千万别用水蒸，那样锅巴就废了。最好把饭倒进平底锅，底部刷点油，小火慢烘，把锅巴重新烘脆，再撒点葱花，这样还原度最高！

确实，电饭煲做煲仔饭的关键就在于控水，水量要是没控制好，要么太烂没有锅巴，要么太硬夹生。不过我觉得光淋橄榄油可能不够，要想锅巴香脆，出锅前转成煲仔饭模式或者继续用保温功能再焖个十分钟，让底部水分彻底蒸发，那个焦香味才足。