煲仔饭应该放香葱还是青蒜？该如何制作？
奋斗的小青年加油 正确答案取决于煲仔饭里面放的是荤是素，还有米的种类。如果是腊味、腊肠这种荤菜，通常放香葱，可以去腥增香；如果是素菜类煲仔饭，一般放青蒜。另外，如果用的是糯米，糯米吃下去比较粘稠，需要香葱来去油脂；而猫牙米和大米一般就放青蒜，搭配起来口感更协调。
奋斗的小青年加油 评论 (3)
这回答挺实在，确实很多人忽略了米的种类对配料的影响。我之前一直只用葱，后来换了猫牙米配青蒜，确实清爽不少。不过对于懒人来说，还是葱花最百搭，不管荤素都懒得挑，哈哈。
原来素菜煲仔饭配青蒜才是正解？我一直都放香葱，难怪有时候觉得味道怪怪的。不过我觉得腊味饭里加一点点青蒜末提味也完全没问题，只要不吃生蒜就行，关键还是米要泡够水，火候到位了放什么都香。
原来如此，以前一直搞混，看来还得看具体食材搭配。