煲仔饭应该放香葱还是青蒜？该如何制作？
小红的日记 家庭里不好用瓦煲，用电饭煲也能做出美味煲仔饭。材料需要香米、水、广东腊肠、广东菜心七八根、姜丝少许、酱油3汤匙、蒸鱼豉油2汤匙、香油半汤匙、糖半汤匙。做法是：香米淘净用比平时少一点的水煮饭；把酱油、蒸鱼豉油、香油、糖混合搅匀做成汤汁；腊肠切得越薄越好，注意腊肠表面滑小心切到手；广东菜心洗净在热水里烫一下就好不要时间过长；米饭还有十分钟就熟的时候，表面摆好腊肠撒一点姜丝，浇入调好的酱油汤汁盖上盖子；米饭熟了以后加入菜心再焖五分钟就可以了。
小红的日记 评论 (3)
电饭煲做煲仔饭确实方便，但说实话，那个锅巴的灵魂在于火候。电饭煲程序太固定，很难做出那种焦脆感。建议最后几分钟手动跳闸，或者用保温键多焖一会儿，让底部再脆一点。另外，腊肠一定要铺平，不然受热不均。菜心最后放是对的，不然就烂了，这点经验很实用。
这个方法很实在，适合没有专业砂锅的朋友。不过说真的，用电饭煲做出来的“煲仔饭”跟广式那种带焦脆锅巴的还是有本质区别。电饭煲导热太均匀，很难形成那个关键的“焦底”。如果真想追求锅巴，建议用厚底的不粘锅先煎一下底，或者煮好饭趁热在锅底淋一圈油再焖一会儿。另外，腊肠如果不够油润，加点腊肉会更香，菜心最后放是对的，不然会烂。虽然少了点镬气，但作为家庭简餐完全合格，省时省力最重要。
用电饭煲做其实挺方便的，不用像传统瓦煲那样看火候。不过有个小细节建议调整一下：腊肠因为本身有油脂，建议先煎一下或者在饭煮到一半时放入，这样油脂渗入米饭会更香，而且能去除一部分咸腻感。另外，蒸鱼豉油代替生抽是个亮点，鲜味更足，最后那层锅巴能不能成型还得看电饭煲功率，多试几次就能找到最佳水量了。