云游四海的鱼 再分享一个腊肠煲仔饭的做法，简单又好吃。材料：大米、广式腊肠、食用油、鸡蛋、西兰花。酱汁用适量食用油、生抽、蚝油、清水调和。做法：腊肠切片备用；西兰花洗净焯水备用；大米洗净浸泡一小时以上沥干水分，砂锅底部抹一层食用油，放入大米加入开水大火烧开，水量和平时煮饭一样，等锅内水烧干转小火，听到油和米饭滋滋响时关火；打开砂锅盖摆入腊肠和西兰花；沿锅边淋入色拉油和调好的酱汁，加入鸡蛋，盖锅盖小火加热两分钟左右停火，焖十分钟后拌匀开吃。希望这个做法能帮到你。
其实香葱和青蒜都可以，看个人喜好。我习惯出锅前撒一把葱花增香，青蒜的话味道更冲一些，喜欢重口味的可以试试。另外提醒一下，焖饭的时候别急着开盖，一定要焖够时间，否则米饭底部容易夹生。
这个做法看着确实简单，不过有个关键点很多人容易忽略：米一定要提前浸泡够时间，不然底锅容易焦或者夹生。另外，腊肠本身有咸味，酱汁里的生抽建议先少放点，尝过味道再补，不然容易过咸。
这道看起来挺诱人，不过有个小建议：广式腊肠本身油脂和甜味都很足，酱汁里的生抽和蚝油可以稍微减量，不然容易过咸。另外，焖蛋的时候火候一定要小，不然蛋清容易老，蛋黄半流质的口感才是煲仔饭的灵魂。喜欢锅巴的朋友可以在最后开盖多焖一两分钟，让底部更酥脆。