不用电饭煲如何制作洋芋焖饭？
梦回江南烟雨中 接着把洗好的米倒入洗净的炒锅中，铺平，加入比平时煮饭稍微少一点的水，因为洋芋会出水。把刚才炒好的洋芋肉铺在米上，盖上锅盖，用中小火焖煮。听到锅里发出“噼啪”声，说明水分快干了，这时候转小火继续焖五分钟，最后开盖翻炒均匀，让每一粒米都吸饱洋芋的香味即可出锅。
梦回江南烟雨中 评论 (2)
这方法其实就是铸铁锅焖饭的精髓啊，关键就是那个“噼啪”声，听到这个声音说明锅底的水汽基本蒸发了，米饭开始结出锅巴，这时候转小火焖五分钟是灵魂。不过要注意米和水的比例，洋芋出水多，水一定要比平时少，不然会变成粥。
这个方法确实比电饭煲灵活，但火候是关键。洋芋出水多少跟品种和切块大小都有关系，水放少了容易夹生放多了又烂糊。我最怕听到那个噼啪声就慌忙转火，结果经常底下焦了上面还是湿的。建议新手第一次做可以稍微多留余量，别死板记时间，看状态比听声音更靠谱。