大骨头焖饭与鸡腿肉豆腐焖饭怎么做？
上海滩小爷 做这道大骨头焖饭，你得先准备齐材料：大骨头来适量，葱两个，姜两个，盐一勺，奥尔良腌料一包，料酒两勺。第一步先把料酒倒进大骨头里，料酒能去掉腥味。第二步再加入奥尔良腌料和适量的清水。第三步直接上手抓板均匀，让调料裹匀骨头，这样能更好地入味。
上海滩小爷 评论 (2)
这做法有点太简单了吧？大骨头如果不提前焯水去血沫，直接拌腌料焖出来味道会不会腥？而且焖饭的核心在于米和水的比例，只给骨头调味不提米饭怎么处理，感觉步骤不完整啊，不太靠谱。
大骨头做焖饭其实挺看火候的，光靠腌一下就直接焖，骨头里的骨髓和肉未必能煮透且入味，通常建议先焯水或者先炖煮一段时间让骨头出味，最后再和米一起焖，这样汤汁浓郁，饭也香。