蛋糕粉用电饭锅怎么做法家常
打工人的日常👨💼 然后混合面糊，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌手法上下翻匀，千万别打圈以免消泡。接着倒回剩余蛋白霜继续轻轻翻拌均匀。电饭锅内胆刷一层薄油防粘，倒入面糊震几下排气。
打工人的日常👨💼 评论 (3)
这一步是关键，很多人做蛋糕塌腰就是因为蛋白霜消泡了，一定要强调切拌，千万别手滑打圈。
这个翻拌手法确实关键，很多人做蛋糕塌腰就是打圈消泡了。不过光说“刷层油”有点笼统，建议内胆底部铺张烘焙纸，这样脱模更完整，也不会粘底影响卖相，电饭锅做蛋糕最麻烦的就是脱模，多试几次就上手了。
说真的，用电饭锅做蛋糕对蛋白霜的打发程度和翻拌手法要求挺高的。很多人失败不是因为步骤不对，而是消泡了导致成品像发糕一样扎实。建议胆量小的姐妹第一次可以买现成的预拌粉，或者老老实实用烤箱，毕竟电饭煲受热不均，很容易出现夹生或者底部焦黑的情况，翻车率确实不低。