最后就是蒸烤环节，内胆水平放入电饭锅，选择蛋糕模式启动。小容量锅大约需要50分钟，自动跳闸就熟了。出锅倒扣在案板上，底部金黄酥脆，配上草莓切开吃，奶香浓郁且成就感满满，操作其实很便捷。
蛋糕粉用电饭锅怎么做法家常
然后混合面糊，取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊，用切拌手法上下翻匀，千万别打圈以免消泡。接着倒回剩余蛋白霜继续轻轻翻拌均匀。电饭锅内胆刷一层薄油防粘，倒入面糊震几下排气。
首先准备食材很关键，你需要低筋面粉100克，这能让蛋糕口感细腻，比普通面包粉更合适。鸡蛋要4个，白糖80克，玉米油50克选颜色淡无味的，还有牛奶50克，最后配3颗草莓装饰用，这样搭配比例才科学。
接着处理蛋黄，找两个干净无油的盆，把鸡蛋清和蛋黄彻底分开，千万别混入蛋黄否则打不发。往蛋黄里加20克糖搅拌至融化变浅，再倒入玉米油和牛奶拌匀，最后筛入低筋面粉搅成绵密糊状。
重点在打发蛋白，一定要分三次加剩下的60克白糖。先打出鱼眼泡加一次，出现白霜加第二次，最后挂杯加第三次。要打到插筷子不倒、倒扣盆子不掉的程度，这叫干性发泡，是蛋糕蓬松的关键。