电饭锅有压力吗？用电饭锅可以做什么菜？怎么做？

电饭锅在使用时内部确实会产生一定压力。当我们盖上锅盖煮饭时，锅内的水受热变成水蒸气，由于阀门关闭，水蒸气无法完全排出，就会形成压力。这种压力有助于加快烹饪速度，让米饭更快煮熟。不过现在有些电饭锅的上盖有排气孔，会释放部分压力，所以具体压力大小要看型号和设计。

电饭锅蛋糕发不起来像鸡蛋饼，通常是因为蛋白打发不到位或者翻拌手法不对。正确的做法是：分离4个大鸡蛋的蛋黄蛋白，蛋黄加60克牛奶、40克玉米油、20克绵白糖搅拌均匀。蛋白加3-5滴白醋，用打蛋器打发，分两次加入共60克白砂糖，打到9分发状态。取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中轻轻翻拌。电饭煲内胆刷油，倒入蛋糕糊轻轻震平，用蒸饭功能蒸20-25分钟，保温25分钟即可。关键是要翻拌不要搅拌，避免消泡。

家庭版电饭煲红烧肉做法其实很简单，适合新手尝试。准备五花肉1斤，香叶2片，八角2个，桂皮1个，生姜3片，大蒜2瓣，料酒和糖1汤匙。调料用生抽、酱油、盐、味精和蚝油。先把猪肉切块冷水下锅，加入部分香料和料酒大火煮开，撇去浮沫后捞出洗净。然后把肉放进电饭煲，加清水没过猪肉，放入剩余的香料、调料和糖，盖上盖子按煮饭键煮30分钟左右。如果汤汁还多可以再煮会儿收汁，快出锅时加点鸡精调味。

用电饭锅做豉油鸡特别简单，而且味道很棒。你需要准备一只三黄鸡，切点葱姜蒜塞进鸡肚子里。先把鸡放在开水里烫30秒，这个步骤重复三次，目的是让鸡皮更容易入味。烫好后稍微晾凉，用蒸鱼豉油或生抽把鸡身涂均匀。然后在电饭锅底倒点油，可以放些葱姜和洋葱防止粘锅，同时增加风味。最后把鸡放进去，按下煮饭键就可以了，完全不需要厨艺基础。