电饭煲蒸蛋糕需要蒸多久？电饭煲可以蒸蛋糕吗？

确实，打发蛋清是成败的关键。很多人失败就是因为搅拌手法不对，画圈搅拌会让蛋白消泡，导致蛋糕长不高。用筷子“切拌”或者“翻拌”才是正解，耐心点，看着面糊体积变大、颜色变浅再入锅，成功率会高很多。

很多人觉得电饭煲做蛋糕就是把手边材料混一混，其实蛋白打发才是灵魂。你说得对，筷子插不倒这个细节太重要了，很多人就是省了这一步，最后出来的要么像蛋饼要么发不起来。翻拌手法也得讲究，转圈搅拌真的会消泡，这点新手特别容易忽略。

确实，很多人失败都是因为蛋清没打好或者拌的时候画圈导致消泡了。这个步骤确实关键，新手最好还是老老实实用电动打蛋器，手动打真的会累到怀疑人生。

很多人以为电饭煲蛋糕全靠机器，其实手法才是灵魂。特别是最后翻拌那步，千万别手抖画圈，不然消泡了蒸出来就是发硬的蛋饼。另外提醒下，蛋清盆一定要无油无水，不然根本打不发。

楼上说得没错，蛋清打发确实是灵魂，但很多人忽略了一个重点：电饭煲内胆一定要擦干！还有，面糊倒进去后震几下消除大气泡，不然容易塌陷。至于时间，不同功率的电饭煲差别很大，建议第一次做前半小时观察一下，别盲目死磕时间。

其实用电动打蛋器省力太多，手动叉子打发性发泡真的会废手臂。另外提醒一下，电饭煲内胆要是没刷油，蛋糕粘底会非常痛苦，最好铺张烘焙纸。