打发蛋清这一步很关键，准备两个叉子或者电动打蛋器。蛋清打到微微起泡时加第一勺糖继续打，打成湿性发泡后再加第二勺糖，最后打到硬性发泡的状态，拿根筷子插进去能直立不倒就可以了。然后把打好的蛋清分两次加入蛋黄糊中，上下翻拌均匀，注意不能打圈搅拌哦。
电饭煲蒸蛋糕需要蒸多久？电饭煲可以蒸蛋糕吗？
电饭煲蒸蛋糕的时间其实没有固定标准，主要看你的蛋糕糊有多少。普通电饭煲按下煮饭键后会自动控制时间，根据蛋糕液的量来决定。如果你家里用的是比较高档的电饭煲，带万能炖功能的，可以试试压力煮饭模式，设定40分钟，时间一到蛋糕就熟了。
把打好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，要用翻拌的手法，不能乱搅，否则容易消泡。电饭煲底部和侧部刷油，把糊糊倒进去轻轻振动几下，按蛋糕键，熟了之后焖7分钟左右，找个干净的盘子倒扣出来就可以了，想吃的朋友可以试试。
再分享一个配方，准备6个鸡蛋、60克白糖、100克牛奶、200克低筋面粉和10克色拉油。蛋清里面不能混入水、油或者蛋黄，蛋黄里倒入色拉油、牛奶和低筋面粉搅匀。蛋清中滴几滴白醋或柠檬汁去腥，分三次加白糖打发到牙签能立住就好了。
在电饭煲内壁刷一层食用油，把蛋糕液倒进去，按下煮饭键蒸30到35分钟就可以取出来了。这样做出来的蛋糕很香软，家里人都爱吃。
电饭煲当然可以蒸蛋糕啦！我自己就经常用电饭煲做。准备五个鸡蛋、一碗面粉、白砂糖、食用油和牛奶。先把蛋清和蛋黄分离，蛋黄打散后加一勺白糖和100毫升牛奶拌匀，再用筛子过滤加入一碗低筋面粉和一小碗食用油，搅拌均匀就可以了。
蒸蛋糕的时间长短跟材料多少有直接关系，材料放得多，蒸的时间自然就要长一些，材料少的话，用时就会短一些，这个很好理解。
用电饭煲蒸蛋糕其实挺简单的，做出来也松软好吃。先在电饭煲内壁均匀刷一层油，把拌好的蛋糕糊倒进去，按下煮饭键。等它跳到保温档后，别急着拿出来，继续保温焖15分钟，然后再按一次煮饭键，等再次跳到保温后再焖15分钟，这样就能出锅了。
高压电饭煲也是可以做蛋糕的，一般不会有危险。不过有一点要注意，电饭锅内壁是防粘涂层，如果你做的是戚风蛋糕，因为戚风蛋糕面粉含量低，面糊需要依赖模具壁来爬升，所以用不粘模具做戚风，很大概率会塌陷，这一点要有心理准备。