蒸蛋糕时要注意：蒸的时候不要把电饭煲放得太满，最好保持一半高度以下，不然容易蒸不熟。蒸熟之后要焖几分钟，让它再自己熟一点，不然容易顶层夹生。整个保温过程大概60分钟，中途一定不要打开锅盖。
用电饭煲做蛋糕为什么会糊？电饭煲可以蒸蛋糕吗？
注意面糊的浓稠度很重要，可以参考网上教程，注意看它们的浓稠度大概是什么样的。一般太稀的面糊会让蛋清容易消泡，蒸出来的蛋糕也会湿湿黏黏的不蓬松，所以面糊一定不能太稀了。
想让蛋糕做好后不塌陷，可以尝试在制作时加入吉利丁片或明胶片，做好后放冰箱冷藏，待凝固后再拿出来，这样蛋糕就不会塌了。
没有打蛋器怎么打发蛋清？对于没有烘焙工具的人来说确实麻烦。网上有两种方式：一个是用有小孔的漏勺，一个是用剪成流苏状的矿泉水瓶。两种方式都可以打发，但没有网上说的时间那么短，要打到满足发泡的状态大概需要20到30分钟，所以对臂力要求挺高的！另外，打发的工具都不要粘上油，糖最好打成糖粉更容易混合。
混合面糊与蛋清霜时，一定要先把部分蛋清霜和面糊混合均匀，再倒入剩下的蛋清霜里，不要偷懒一次性混合。据说这样不容易消泡，不然小心变成了蛋饼就尴尬了，都到了这一步了千万不要图省力气呀！
分享一个电饭煲做蛋糕好吃松软不塌的方法。关键在于蛋清搅打：蛋清高速搅打到可以拉出尖角的干性发泡状态，再转慢速搅打一分钟使蛋白糊变得光滑细腻。制作步骤：1.蛋白蛋黄分离，蛋白中放少许白醋和三汤匙糖，高速搅打至干性发泡后转慢速一分钟。2.蛋黄加两汤匙调和油和八汤匙牛奶低速搅拌均匀。3.在蛋黄液中筛入低筋面粉约3到5汤匙，继续低速搅拌。4.取三分之一打发的蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀，再倒回剩余蛋白中充分翻拌。5.电饭煲内胆摸一层油，底部垫不粘油纸，倒入面糊摔一下震出气泡。6.按下煮饭键，用干净毛巾盖住出气孔，跳到保温后等20分钟再按一次煮饭键，再保温20分钟，重复一次，整个过程60分钟不要开盖。完成后用牙签叉一下正中间，牙签干净就代表熟了。
蛋糕发不起来主要有四个原因，大家可以对照检查一下：第一，液体材料不能过多，要严格按照方子和原料比例来；第二，蛋白要打发到干性发泡状态，就是拉出打蛋器能看到短小而尖的角，打的过程中可以分三次加糖，适当加一点玉米淀粉有助于保持发泡状态；第三，打好的蛋白和蛋黄糊混合时要使用平铲子，从底下往上翻来混合，不能随便乱搅动，而且搅拌混合时间控制在1分钟左右，搅拌时间过长蛋白会消泡；第四，如果是手动打蛋白，建议先混合好蛋黄糊糊再打蛋白，不然蛋白打好放在那里一段时间就会消泡。另外，所有器具都不能有水。
电饭煲当然可以蒸蛋糕！网上有很多电饭煲蛋糕的视频教程，不过很多朋友做出来后会遇到各种问题，不是蛋糕有蛋腥味，就是蒸成了蛋饼。我自己尝试了两次就成功了，总结了一些比较重要的要点分享给大家。
蛋糕粘在锅底怎么办？这个和电饭煲有很大关系。新电饭煲因为涂层比较完善，可能只涂一点油就能直接倒扣下来；而老电饭煲即使涂很多油还是会粘锅。不过蛋糕是用来吃的，也还能接受，朋友圈可以发正面照嘛！
蒸蛋糕去除腥味的方法：蛋黄和蛋清里都有腥味，蛋黄里面可以加一个橙子或者橘子汁，5到8个鸡蛋配一个大橙子就够了；蛋清里面加一点白醋，大概5个鸡蛋加一个矿泉水瓶盖的白醋就行。完全不用担心蛋糕蒸出来会有酸味或醋味，根本吃不出来也闻不出来。