剩米饭还能做成好吃的锅巴呢。在剩米饭里加点面粉，揉成面团擀成大饼，切成小块，放进油锅里一炸，香脆可口的锅巴就做好了，当零食或下酒菜都很棒。
电饭煲冷饭怎么处理？电饭煲能蒸蛋糕吗？
做蛋炒饭有些讲究。先将米饭弄散，小香葱切成葱花，切好肉末备用。锅中放油，将鸡蛋炒熟盛在碗中备用。旺火油锅下米饭，迅速翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入，太早放葱花会炒得太熟不好看，香气也出不来，翻炒片刻就可以出锅了。
电饭煲自制蛋糕的做法：电饭煲预热半分钟，里面抹上一层油，把调好的蛋浆倒进去，用手拍内胆震几下排出气泡，按煮饭键。2分钟左右会跳到保温状态，用布盖上电饭煲闷20分钟，然后再按一次煮饭键，跳键后继续闷20分钟就可以了。电饭煲蛋糕好吃不上火。
如果不想吃蛋炒饭，可以把剩饭煮成粥喝。把剩饭弄碎，加入适量的水，按上电饭锅的煮粥键就可以了，简单省事又暖和。还可以做锅巴，打鸡蛋跟剩饭混合在一起，加点盐和面粉，搅拌均匀后弄一点煎一煎，锅巴就做好了。
电饭煲当然可以蒸蛋糕，只要掌握好方法，就能做出非常好吃又健康的蛋糕，比外面买的还好吃。做蛋糕需要的食材有：牛奶100ml、面粉100g、白糖50g、食用油50ml和鸡蛋6个。先将蛋黄蛋清分离，蛋黄打散后加入食用油和牛奶搅拌均匀，再加入面粉搅拌成面糊状。
打蛋清是做蛋糕的关键一步。先加几滴白醋去除蛋腥味，然后开始打蛋清，打出大泡时加第一次糖，糖一共分三次加入，一直打到插入一根筷子不倒就可以了。取三分之一的蛋白放入蛋黄碗中，用翻拌手法拌匀，然后将拌好的蛋黄蛋白倒回蛋白盆里继续翻拌均匀。
电饭煲剩下的冷饭，完全可以做成各种美食。最简单的方法就是加点水煮成稀饭，方便又暖胃。或者做炒米饭，剩米饭水分少，炒出来一粒一粒的不会起疙瘩，先放油翻炒米饭，再往里加入火腿丁、红萝卜丁和鸡蛋碎，多炒一会儿，看到米粒在锅里跳舞一样就出锅了，这样既解决了剩米饭，又做出一道美味。
今年疫情影响，电饭煲蒸蛋糕成了很多人赋闲在家爱做的点心。先找两个无水无油的盆子，准备5个鸡蛋分离蛋清蛋黄。蛋黄液中放入20克白糖、40克纯牛奶、20克植物油和40克面粉搅拌成无颗粒的面糊。蛋清中分三次放入20克白糖，加入几滴柠檬汁或白醋，用打蛋器打发至插两根牙签不倒。
最经典的吃法就是蛋炒饭了。打两个鸡蛋搅拌均匀，煎熟后弄碎盛出备用。切些胡萝卜丁、火腿丁，再准备些玉米粒，先把胡萝卜丁和玉米粒炒一炒，再加火腿丁，最后放入米饭一起翻炒，炒好后再把鸡蛋碎倒进去混炒，几分钟后就能出锅，香喷喷的蛋炒饭就做好了。
电饭煲剩下的冷饭用处可多了，能做蛋炒饭，还能做泡饭、日本寿司、饭团等等，都很好吃。简单方便的做法是加点水，选择热饭功能键就可以热饭了。也可以加香肠、红萝卜丁和鸡蛋一起炒着吃，味道很不错。
拌均匀后倒入刷好油的电饭煲内胆中，震几下内胆排出气泡，放入电饭煲按蛋糕键，时间到后焖5分钟就可以出锅了。这样做出来的蛋糕颜色漂亮，Q弹Q弹的，非常好吃，值得动手试试。
关于电饭煲做蛋糕用自发粉还是酵母粉的问题，其实不需要放酵母粉。正确的做法是蛋白加白糖用打蛋器打发，蛋黄加面粉牛奶搅拌均匀，然后放入打好的蛋白里面混合。如果放酵母粉则需要醒发至两倍大，再揉搓十几分钟直到面有薄膜。自发粉本身就可以发起来，所以不需要额外加酵母粉。