电饭煲冷饭怎么处理？电饭煲能蒸蛋糕吗？
书页间漫步 做蛋炒饭有些讲究。先将米饭弄散，小香葱切成葱花，切好肉末备用。锅中放油，将鸡蛋炒熟盛在碗中备用。旺火油锅下米饭，迅速翻炒，然后下炒好的鸡蛋、肉末、青豆、葱花之类的配菜，葱花一定要在蛋炒饭快炒好时撒入，太早放葱花会炒得太熟不好看，香气也出不来，翻炒片刻就可以出锅了。
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其实电饭煲冷饭最大的问题就是太干，直接炒容易碎。建议先把冷饭打散，加点水或者高汤拌一下，让它恢复点湿度再下锅，这样炒出来颗粒分明又湿润。另外，葱花确实不能早放，高温久煮会发黑变味，最后撒进去保留清香是对的。至于蒸蛋糕，电饭煲完全可以，只要刷层油防粘，用煮饭键或者预约功能就行，不过要注意观察时间，避免溢锅或烤焦。
这做法确实经典，不过我觉得蛋炒饭的灵魂其实在于“隔夜饭”。新鲜煮的饭水分大，很难炒出粒粒分明的口感。另外，有些人喜欢加番茄酱做成台式风味，或者用猪油代替植物油，那个香气更浓。当然，只要火候到位，冷饭也能炒得很好吃，关键是要耐心翻炒。