电饭煲冷饭怎么处理？电饭煲能蒸蛋糕吗？

蒸蛋糕是挺火的，但冷饭处理这块完全没提啊。直接回锅加点水焖一下，或者做蛋炒饭最实在，别光盯着甜品看。

冷饭其实最简单，隔夜饭水分流失一点，炒出来颗粒分明不粘锅，只要蛋液裹匀火候够大，锅气立马就有了。至于蒸蛋糕，这方法虽然可行，但想要口感像外面买的那样松软，关键还在打发蛋白的技术上，很多人失败就是因为蛋清没打到硬性发泡，或者搅拌时候消泡了，多练几次手感就出来了。

这配方看着挺详细，但说真的，没烤箱没专业打蛋器，光靠手动打发蛋清到“插牙签不倒”对新手来说简直是体力活，很容易失败翻车。而且蒸出来的蛋糕口感通常偏湿粘，不如烤箱烤的蓬松，纯当情怀尝尝鲜还行，别太指望完美效果。

其实电饭煲蒸蛋糕成功的关键就在最后那步打发，很多人觉得失败就是因为蛋白没打到位或者消泡了。另外提醒一下，面糊倒进电饭煲后最好震几下排除气泡，按煮饭键跳闸后别急着开盖，焖个十几分钟再出锅，口感会更像蛋糕而不是发糕。

疫情期间确实很多人靠这个打发时间，不过说实话，用电饭煲蒸出来的口感跟烤箱烤的根本没法比，偏湿偏粘。而且步骤这么繁琐，还要打发蛋白，对于厨房新手来说，翻车率极高，不如直接去楼下买来得省心。

蛋糕只说了打发，怎么蒸呢？冷饭的问题也被忽略了吧，回答有点偏。