用电饭煲做蛋糕为什么会糊？电饭煲可以蒸蛋糕吗？
懒懒小窝猫 想让蛋糕做好后不塌陷，可以尝试在制作时加入吉利丁片或明胶片，做好后放冰箱冷藏，待凝固后再拿出来，这样蛋糕就不会塌了。
懒懒小窝猫 评论 (1)
这回答有点离谱吧？吉利丁片是用来做慕斯或布丁凝固的，加进蛋糕里只会让口感变得像果冻或者橡皮糖，完全破坏了蛋糕蓬松绵密的组织，而且根本解决不了“糊底”的问题。电饭煲做蛋糕糊底通常是因为底部受热不均或者没有涂油/垫纸，想蒸蛋糕直接选“蒸煮”模式就行，别用煮饭模式。
懒懒小窝猫 想让蛋糕做好后不塌陷，可以尝试在制作时加入吉利丁片或明胶片，做好后放冰箱冷藏，待凝固后再拿出来，这样蛋糕就不会塌了。
这回答有点离谱吧？吉利丁片是用来做慕斯或布丁凝固的，加进蛋糕里只会让口感变得像果冻或者橡皮糖，完全破坏了蛋糕蓬松绵密的组织，而且根本解决不了“糊底”的问题。电饭煲做蛋糕糊底通常是因为底部受热不均或者没有涂油/垫纸，想蒸蛋糕直接选“蒸煮”模式就行，别用煮饭模式。